Amaranto (Kiwicha)

Nombre científico: Amarantus Caudatus

Origen: Centro América y los Andes

El amaranto (Kiwicha) es un grano muy pequeño, tanto que un grano se puede dividir en 1500 partículas de amaranto (kiwicha). Uno de los aspectos que merece remarcar comparativamente con otros cereales, es el alto contenido de PROTEÍNAS, grasa, fibra, minerales y vitaminas.

El germen y salvado del grano del amaranto (Kiwicha) corresponde en peso al 26% y la harina en 74%, así mismo el germen y el salvado son ricos en proteínas, grasa, vitaminas y minerales.

La calidad de proteínas del amaranto (Kiwicha) es muy alta e importante para la filosofía alimentaría este valor lo determina la suma de los diferentes aminoácidos esenciales, en especial la Lisina, Metionina y Triptofano, se encuentran en cantidades elevadas, potencial izando el Valor Biológico de la PROTEÍNA a la que MUCHOS INVESTIGADORES HAN ENCONTRADO SEMEJANZA CON LA LECHE.

El amaranto (Kiwicha) es un alimento superior, un cereal del pasado, para el futuro, por su contenido elevado de aminoácidos esenciales, sirve como fortificantes en mezclas con otros cereales que son deficientes en aminoácidos, (Lisina, Meticona y Triptofano).

El amaranto (Kiwicha) es un cereal LIBRE DE GLUTEN con carbohidratos de fácil digestión, muy recomendable para personas que sufren de síndrome de la mala absorción provocado por el gluten de los cereales.

Los carbohidratos están formados por almidones polisacáridos, constituido por el 955 de amilopeptina y el resto por amilosa, su aporte vitamínico también es apreciable y minerales en gran proporción como magnesio, hierro y calcio.

Este grano tiene mayor densidad energética por su contenido de ácidos graso escenciales que necesita el cuerpo para que sus funciones fisiológicas sean optimas. No contiene colesterol.

BENEFICIOS DEL AMARANTO (LA KIWICHA)

Ø Ayuda en el desarrollo del cerebro, crecimiento óseo, formación muscular y desarrollo normal de la inteligencia de los niños porque contiene cantidades elevadas de Lisina.

Ø Facilita el aprendizaje y fortalece la memoria por el balance de aminoácidos esenciales.

Ø Reduce niveles de colesterol en la sangre por el contenido de ácidos grasos esenciales como la omega 6 , omega 3, y fibra dietética.

Ø Mantiene sano y saludable el organismo con mas fuerza, mejor animo, mejoran la apariencia y el peso por el contenido de proteínas de alta calidad.

Ø Esta libre de gluten, facilitando la digestión.